Carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de carbono son alimentos cuya constitución química está formada por una molécula de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se pueden distinguir tres tipos de carbohidratos distintos: azúcares, almidones y fibra.

Son considerados macronutrientes dado que su función principal es contribuir en el almacenamiento y la obtención de energía. Tras su digestión, se descomponen en azúcares simples que posteriormente se absorben en el torrente sanguíneo (glucosa en la sangre). Esta glucosa entra en las células con la insulina para generar combustible de energía para las células, órganos y tejidos. La glucosa ‘’extra’’ posteriormente se convierte en grasa.

También sirve como protección contra enfermedades ya que se ha encontrado que los cereales integrales y la fibra contribuyen a la reducción de riesgo de enfermedades cardíacas, cerebrovasculares, cáncer de colon, cáncer del recto y la diabetes tipo 2.