Enzimas

Las enzimas son proteínas complejas encargadas de acelerar y regular las reacciones químicas del organismo. Están presentes en cada célula y órgano del cuerpo, incluidas la sangre, el estómago, los líquidos intestinales y la saliva de la boca. Esta proteína es vital para poder realizar todas las funciones corporales. De hecho, se dice que las enzimas son catalizadores, cada reacción química necesita de una enzima para que esta transformación se pueda realizar. Una enzima no se destruye durante la reacción química, se usa una y otra vez.

Una de las funciones de las enzimas es ayudar con la descomposición de alimentos que se consumen para que el cuerpo los pueda usar de manera óptima. Pero también se pueden encontrar enzimas en los alimentos, cuanto más frescos y menos manipulados estén, más enzimas tienen. Por lo tanto, se puede decir que las personas comen enzimas y podemos comer gracias a estas ya que se encargan de la digestión.

Cabe notar que esta proteína es sensible, necesitan de condiciones adecuadas para poder realizar su trabajo, si las condiciones son alteradas, mueren. Una de las condiciones más determinantes es la temperatura. Cuando una persona tiene una fiebre superior a los 41-42° de manera prolongada, las enzimas se desnaturalizan y consecuentemente la persona fallece.